TORTA DI MELE SENZA FARINA in 10 MIN Senza Burro soffice

La torta di mele senza farina rappresenta una vera rivoluzione nel mondo della pasticceria casalinga. Questa preparazione, che elimina completamente la farina tradizionale e il burro, conquista per la sua sofficità straordinaria e per la rapidità di esecuzione. In soli dieci minuti di preparazione attiva, si ottiene un dolce che sfida le convenzioni della pasticceria classica, dimostrando che è possibile creare qualcosa di delizioso senza gli ingredienti considerati indispensabili.

Questa ricetta nasce dall’esigenza moderna di alleggerire i dessert senza rinunciare al gusto. L’assenza di farina la rende naturalmente adatta a chi segue un’alimentazione senza glutine, mentre l’eliminazione del burro riduce significativamente l’apporto di grassi saturi. Le mele diventano le vere protagoniste, conferendo umidità, dolcezza naturale e quella consistenza morbida che normalmente si ottiene con ingredienti più elaborati.

Il risultato finale sorprende anche i palati più scettici: una torta dalla texture vellutata, con un sapore autentico di mela che pervade ogni boccone. La preparazione veloce la rende perfetta per chi desidera un dolce dell’ultimo minuto o per chi vuole coinvolgere i bambini in cucina senza affrontare procedure complicate.

Ingredienti

Utensili

Preparazione

1. Preparazione delle mele

Lavate accuratamente le mele sotto acqua corrente, asciugatele con un canovaccio pulito. Sbucciate tre mele completamente, eliminate il torsolo la parte centrale contenente i semi e tagliatele a cubetti di circa un centimetro. Conservate una mela con la buccia per la decorazione finale, affettatela sottilmente creando fette di circa due millimetri di spessore. Irrorate i cubetti con il succo di limone per evitare l’ossidazione il processo che fa scurire la frutta tagliata e mescolate delicatamente.

2. Preparazione della base

In una ciotola capiente, rompete le tre uova e aggiungete lo zucchero. Con lo sbattitore elettrico, lavorate il composto per circa tre minuti a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questa operazione è fondamentale perché incorpora aria nell’impasto, garantendo la sofficità finale. Aggiungete l’olio di semi a filo, continuando a mescolare per emulsionare creare un’unione stabile tra ingredienti di natura diversa perfettamente tutti gli ingredienti.

3. Incorporamento degli ingredienti secchi

Setacciate insieme la fecola di patate e il lievito in polvere direttamente nella ciotola con il composto di uova. Aggiungete la vaniglia in polvere, la cannella e il pizzico di sale. Con movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorporate gli ingredienti secchi utilizzando una spatola in silicone. Evitate di mescolare troppo energicamente per non smontare far perdere il volume acquisito il composto. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo, senza grumi visibili.

4. Aggiunta delle mele

Incorporate i cubetti di mela precedentemente preparati nell’impasto, mescolando delicatamente con la spatola. Distribuite uniformemente i pezzetti di frutta in tutta la massa, assicurandovi che siano ben rivestiti dall’impasto. Questa distribuzione garantirà che ogni fetta di torta contenga una giusta quantità di mela, rendendo il dolce equilibrato in ogni porzione.

5. Preparazione dello stampo

Rivestite uno stampo rotondo da ventidue centimetri di diametro con carta da forno, sia sul fondo che sui lati. In alternativa, potete ungere leggermente lo stampo con olio e infarinarlo con fecola di patate per facilitare lo sformato finale. Versate l’impasto nello stampo preparato, livellatelo con la spatola per ottenere una superficie uniforme. Disponete le fette di mela conservate per la decorazione sulla superficie, creando un motivo a spirale o a raggiera dal centro verso l’esterno.

6. Cottura

Preriscaldate il forno a centottanta gradi in modalità statica. Infornate la torta nel ripiano centrale del forno e cuocete per trentacinque minuti. Dopo venti minuti, controllate la colorazione superficiale: se dovesse dorarsi troppo rapidamente, coprite con un foglio di alluminio per evitare che bruci. La torta è pronta quando risulta dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole attaccate.

7. Raffreddamento e finitura

Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per dieci minuti. Questo passaggio permette alla struttura di stabilizzarsi e facilita l’operazione di sformatura. Trasferite poi la torta su una gratella griglia metallica che favorisce la circolazione dell’aria e lasciatela raffreddare completamente. Una volta fredda, spolverizzate la superficie con zucchero a velo utilizzando un colino a maglia fine per una distribuzione uniforme e delicata.

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Abbinamenti per il tè del pomeriggio

Questa torta di mele senza farina si accompagna magnificamente con una tisana calda alla camomilla o un tè verde leggermente aromatizzato. La delicatezza del dolce richiede bevande che non sovrastino il sapore delle mele ma che lo esaltino con note complementari.

Un tè Earl Grey con il suo profumo di bergamotto crea un contrasto aromatico piacevole, mentre un tè bianco offre una dolcezza naturale che si sposa perfettamente con la cannella presente nella torta. Per chi preferisce bevande fredde, un succo di mela fresco leggermente acidulo bilancia la dolcezza del dolce.

Durante i mesi invernali, una cioccolata calda poco densa rappresenta un abbinamento goloso ma equilibrato, mentre in estate un bicchiere di latte freddo o una bevanda vegetale come il latte di mandorla completano idealmente ogni fetta.

Informazione in più

La torta di mele senza farina affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie delle comunità ebraiche dell’Europa orientale, dove durante la Pasqua ebraica è vietato consumare prodotti lievitati contenenti cereali. Questa necessità religiosa ha portato allo sviluppo di ricette ingegnose che utilizzavano amidi alternativi come la fecola di patate.

Nel corso del tempo, questa preparazione ha superato i confini religiosi per diventare popolare in tutta Europa, apprezzata per la sua leggerezza e per la facilità di preparazione. In Italia, particolarmente nel nord, questa versione senza farina ha trovato estimatori tra chi cerca alternative più digeribili ai dolci tradizionali.

L’eliminazione del burro rappresenta un’evoluzione moderna della ricetta originale, nata dall’esigenza di ridurre i grassi saturi e rendere il dolce adatto anche a chi segue un’alimentazione più attenta. La sostituzione con olio di semi mantiene l’umidità necessaria senza appesantire la consistenza finale.

Dal punto di vista nutrizionale, questa torta offre vantaggi significativi: la fecola di patate è facilmente digeribile, le mele apportano fibre e vitamine, mentre l’assenza di glutine la rende accessibile a un pubblico più ampio. La preparazione rapida riflette inoltre le esigenze della vita contemporanea, dove il tempo in cucina è sempre più limitato ma il desiderio di dolci fatti in casa rimane forte.

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