La torta al cioccolato soffice con yogurt rappresenta una delle preparazioni più amate della pasticceria casalinga italiana. Questa ricetta veloce, termine che indica una preparazione rapida e semplice, conquista per la sua texture morbida e il sapore intenso di cioccolato. L’aggiunta dello yogurt conferisce una sofficità straordinaria all’impasto, mantenendo la torta umida per giorni. Perfetta per una merenda improvvisata o per concludere un pranzo in famiglia, questa torta al cioccolato si prepara in pochi minuti e richiede ingredienti facilmente reperibili. Il segreto del suo successo risiede nell’equilibrio perfetto tra gli ingredienti secchi e quelli umidi, creando una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca.
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facile
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Ingredienti
Utensili
Preparazione
1. Preparazione dello stampo e del forno
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo per torte da 24 cm di diametro, oppure foderatelo con carta da forno. Questa operazione è fondamentale per evitare che la torta si attacchi durante la cottura. Assicuratevi che il forno raggiunga la temperatura corretta prima di infornare, perché uno shock termico adeguato garantisce una lievitazione uniforme.
2. Preparazione degli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina 00, il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale. Il setacciare, ovvero passare gli ingredienti attraverso un setaccio a maglie fitte, elimina i grumi e incorpora aria nell’impasto, rendendo la torta più soffice. Mescolate bene con una frusta per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
3. Preparazione del composto umido
In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica o manuale per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa fase è importante perché incorpora aria nell’impasto. Aggiungete lo yogurt bianco intero a temperatura ambiente, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Mescolate delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Unione degli ingredienti
Versate gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando dal basso verso l’alto con movimenti delicati. Utilizzate una spatola in silicone per incorporare bene tutti gli ingredienti senza smontare il composto. Non lavorate troppo l’impasto per evitare di attivare eccessivamente il glutine della farina, il che renderebbe la torta meno soffice. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate brevemente per distribuirle uniformemente.
5. Cottura della torta
Versate l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. La torta è cotta quando inserendo uno stecchino al centro questo esce pulito o con poche briciole attaccate. Fate attenzione a non aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi. Ogni forno è diverso, quindi controllate la cottura dopo 30 minuti.
6. Raffreddamento e sformatura
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per 10 minuti. Questo passaggio permette alla struttura della torta di stabilizzarsi. Successivamente, sformatela con delicatezza su una griglia da raffreddamento e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se la servite ancora tiepida, la consistenza sarà leggermente diversa ma ugualmente deliziosa.
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Il trucco dello chef
Per rendere la torta ancora più soffice, sostituite metà dello yogurt con panna acida o mascarpone. Se preferite un sapore più intenso di cioccolato, aggiungete 50 grammi di cioccolato fondente fuso e leggermente raffreddato al composto umido. Per una versione più leggera, utilizzate yogurt greco magro e riducete leggermente la quantità di olio. Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure in frigorifero per una settimana. Prima di servire una torta conservata in frigo, lasciatela tornare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti per apprezzarne appieno la morbidezza.
Abbinamenti per il dessert
Questa torta al cioccolato si accompagna perfettamente con un bicchiere di latte freddo per i più piccoli o con una tazza di caffè espresso per gli adulti. Per un’esperienza più raffinata, provate un tè Earl Grey o un tè nero speziato, che bilanciano la dolcezza del cioccolato con note agrumate e speziate. Un cappuccino o un latte macchiato rappresentano scelte eccellenti per la colazione o la merenda. Per occasioni speciali, un bicchiere di vino liquoroso come il Vin Santo toscano o un Passito di Pantelleria creano un abbinamento sofisticato che esalta le note del cacao.
Informazione in più
La torta al cioccolato con yogurt affonda le sue radici nella tradizione della pasticceria casalinga italiana degli anni ’70, quando l’uso dello yogurt nei dolci iniziò a diffondersi come alternativa più leggera al burro. Questa preparazione rappresenta un’evoluzione della classica torta al cioccolato, arricchita dalla cremosità dello yogurt che mantiene l’impasto morbido e umido per giorni. Il termine soffice nel nome sottolinea la caratteristica principale di questa torta: una consistenza ariosa e delicata che si ottiene grazie all’acidità dello yogurt che reagisce con il bicarbonato, creando una lievitazione naturale supplementare. Questa ricetta è particolarmente apprezzata nelle famiglie italiane perché utilizza ingredienti semplici e sempre presenti in dispensa, permettendo di preparare un dolce goloso in qualsiasi momento. La versatilità di questa torta la rende perfetta per essere personalizzata con l’aggiunta di frutta secca, scaglie di cioccolato o una glassa al cioccolato fondente.